ノーイメージ

1: 26/06/13(土) 14:46:58 ID:Lgub
何回も唐揚げ作ってるけどイマイチわからん

7: 26/06/13(土) 14:47:50 ID:Lgub
でも塩分バランスとかイマイチわからんのよなぁ

9: 26/06/13(土) 14:48:18 ID:kPEK
唐揚げ粉使ったん？

10: 26/06/13(土) 14:48:40 ID:Lgub
>>9
一応自前
薄力粉と片栗粉を混ぜたんやったかな

引用元: ・https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1781329618/

13: 26/06/13(土) 14:49:06 ID:FAjw
味の素いれろ

14: 26/06/13(土) 14:49:21 ID:Lgub
実際美味しいけど、なんかパンチが足りひんのよな

18: 26/06/13(土) 14:49:49 ID:kPEK
>>14
カレー粉足すとか

19: 26/06/13(土) 14:50:08 ID:tKRt
>>14
白胡椒黒胡椒多めにいれるとええで

22: 26/06/13(土) 14:50:57 ID:Lgub
>>19
……塩梅がまったくわからんのよな……

15: 26/06/13(土) 14:49:26 ID:kPEK
料理できてええね

17: 26/06/13(土) 14:49:44 ID:tKRt
味変とかも兼ねてケンタッキーの衣みたいにするレシピ真似たら？

20: 26/06/13(土) 14:50:42 ID:Lgub
ケンタッキーにカレーかぁ
カレー粉は確かにあまっとる。
ケンタ風は色んな調味料買うはめにならんか？

33: 26/06/13(土) 14:55:17 ID:tKRt
>>20
見てきたけど塩と味の素（鶏肉の1.5%）と黒胡椒大さじ2白胡椒小さじ1を肉に混ぜてバッター液で強力粉20g炭酸水100に衣も強力粉やってさ

35: 26/06/13(土) 14:57:09 ID:Lgub
>>33
はえー、くっそ簡単やな
バッター液＋別衣なんだな

36: 26/06/13(土) 14:58:13 ID:tKRt
>>35
衣を強めに感じさせるやりかたみたいやねで後は2度揚げで終わり

37: 26/06/13(土) 14:59:04 ID:Lgub
>>36
なるほど、これであのパリパリ感がでるんか

21: 26/06/13(土) 14:50:49 ID:xBNt
下味付けて云々とかあまり変わらないんよマヨネーズかけて食うのがうまいから??

24: 26/06/13(土) 14:51:42 ID:Lgub
>>21
それならそれでええんや
実際余計に作って次の日汁気含ませてくってる

23: 26/06/13(土) 14:51:25 ID:ZeOb
ワイは片栗粉と米粉適当に混ぜてるわ
米粉多すぎると焦げたせんべいみたいになるけど
衣つけたあと霧吹きとかで全体湿らせ冷蔵庫で少し乾かしてからあげるとパリパリになる
しっとり好きなら合わない

25: 26/06/13(土) 14:52:22 ID:Lgub
>>23
米粉か、保存も聞きそうだしええかも

26: 26/06/13(土) 14:52:45 ID:85V6
醤油酒みりんごま油に1日漬けて片栗粉と小麦粉2:1混ぜた粉付けて揚げる
これが田川家の唐揚げや

30: 26/06/13(土) 14:54:25 ID:Lgub
>>26
ガッツリつけておくんか……やっぱちゃんと味乗る？

32: 26/06/13(土) 14:55:00 ID:85V6
>>30
味はしっかり付く
ただ揚げてる時焦げやすいから鍋の監視は必須

34: 26/06/13(土) 14:56:09 ID:Lgub
>>32
なるほど、焦げ具合上げ具合はわかるようになってきてるからいけそうやな

27: 26/06/13(土) 14:52:47 ID:xBNt
味付けよりも揚げ具合や

28: 26/06/13(土) 14:53:50 ID:Lgub
>>27
手をかけるときやけど160度3分、休ませて180度1分とか

29: 26/06/13(土) 14:53:55 ID:fPgF
おろしにんにく増やしたらどうか

31: 26/06/13(土) 14:54:59 ID:Lgub
>>29
ニンニクはドンキの刻みニンニクとかでもええんか？