ノーイメージ

1: 26/01/02(金) 15:51:49 ID:mOc6
ビール、日本酒、焼酎だけあればええよな？
ワインとか要らんよな？

2: 26/01/02(金) 15:52:10 ID:x7YH
ウィスキーくらいは必要じゃね

6: 26/01/02(金) 15:52:38 ID:mOc6
>>2
ハイボール？なら焼酎サワー頼んで貰おかと

14: 26/01/02(金) 15:53:27 ID:fv9X
>>6
それだと若い奴は来なくなるぞ

16: 26/01/02(金) 15:53:43 ID:x7YH
>>6
炭酸系飲まへんからそのへんはわからん

引用元: ・https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1767336709/

4: 26/01/02(金) 15:52:16 ID:5ofZ
ワインはいらんな

10: 26/01/02(金) 15:52:55 ID:mOc6
>>4
ただな、焼き鳥メインなんよ

5: 26/01/02(金) 15:52:22 ID:fv9X
>>1
安ワインくらい入れとけ
外国人環境客向け

8: 26/01/02(金) 15:52:50 ID:EKI3
居酒屋ならワインはいらんやろな

11: 26/01/02(金) 15:53:07 ID:47VQ
どんな居酒屋にしたいかによる

15: 26/01/02(金) 15:53:38 ID:3d3y
焼き鳥充実させたらいいじゃん

18: 26/01/02(金) 15:54:19 ID:q7j1
最近の20～30代やと生レモンサワーとか置いとくとウケええよ
他の柑橘でもいいけど

19: 26/01/02(金) 15:54:23 ID:mOc6
焼酎あればウイスキー要らんかと思ったけどそうでもない…？

21: 26/01/02(金) 15:54:57 ID:fv9X
>>19
ウイスキーはいれとけ

22: 26/01/02(金) 15:55:24 ID:gANT
>>1
絶対要る！！！！ワイン無い居酒屋とかねぇから！！！！

23: 26/01/02(金) 15:55:33 ID:gANT
ワインは絶対要る！！！！！！！！

25: 26/01/02(金) 15:56:12 ID:D32L
ワイン飲みに居酒屋いかんやろ

27: 26/01/02(金) 15:56:31 ID:mOc6
ウイスキー置くなら角瓶おくかぁ

28: 26/01/02(金) 15:56:35 ID:bga1
洋風な居酒屋ならまだしも焼き鳥メインならワインはいらんやろ

29: 26/01/02(金) 15:56:37 ID:S15R
ワイン欲しいならサイゼリヤ行けよ

34: 26/01/02(金) 15:57:20 ID:mOc6
普通の居酒屋ならワインいらんと思うけど
焼き鳥メインやとワインって気持ちも分からなくは無い

36: 26/01/02(金) 15:57:40 ID:gANT
>>34
やろ？?要ると思うねん。変わり種とかもやるやろし

40: 26/01/02(金) 15:58:05 ID:EKI3
いうほどワインで焼き鳥って食うか？

41: 26/01/02(金) 15:58:07 ID:gANT
逆に焼き鳥メインなら芋焼酎とかはまぁ要らんかなって思う。センスない

43: 26/01/02(金) 15:58:26 ID:mOc6
>>41
流石に無いわ

42: 26/01/02(金) 15:58:22 ID:ncS9
梅酒を加えろ
梅酒さえあれば他は何も要らん

46: 26/01/02(金) 15:59:04 ID:3d3y
焼き鳥はどうなんよ

48: 26/01/02(金) 15:59:25 ID:mOc6
>>46
めちゃくちゃ美味いぞ
ワイが仕込むからな

51: 26/01/02(金) 16:00:10 ID:3d3y
>>48
何出すかって話だよ
仕込みなんて誰がしようがそう大差ないだろ

56: 26/01/02(金) 16:01:21 ID:mOc6
>>51
モモ、ネギま、胸肉、皮、ハツ、レバ、砂肝、せせり、手羽先、ぼんじり
やな。スタンダードやが

57: 26/01/02(金) 16:01:31 ID:gANT
>>56
トマトとかは？

58: 26/01/02(金) 16:01:43 ID:mOc6
>>57
冷やしトマトあるよ

59: 26/01/02(金) 16:01:55 ID:gANT
>>58
焼き鳥の種で出さない？

64: 26/01/02(金) 16:02:25 ID:mOc6
>>59
出すわけ無いわ

50: 26/01/02(金) 16:00:05 ID:mOc6
ワイは国産肉しか使わん

54: 26/01/02(金) 16:00:51 ID:47VQ
せせり　塩
かわ　タレ

65: 26/01/02(金) 16:02:26 ID:3d3y
タレ塩以外のアレンジも当然あるよな

70: 26/01/02(金) 16:03:38 ID:mOc6
>>65
柚子胡椒つけるくらいやな
あと胸肉には梅しそ

72: 26/01/02(金) 16:04:17 ID:gANT
>>70
梅しそええな

68: 26/01/02(金) 16:03:04 ID:ncS9
そもそも居酒屋って料理ではほとんど利益が出ないから
酒で儲けるしかないんやぞ

69: 26/01/02(金) 16:03:35 ID:47VQ
できれば皮はカリカリとジューシーなやつ２種類選べると嬉しい

75: 26/01/02(金) 16:04:57 ID:EPOY
トイレは男女で分けて常に清潔を保て
喫煙席禁煙席と分けろ
メニュー表は写真付きにしろ

飯酒以外ではこれ頼む

80: 26/01/02(金) 16:06:54 ID:mOc6
>>75
席分けるほど広い店じゃないから
喫煙OKでやらせてもらいます

76: 26/01/02(金) 16:05:00 ID:HgA0
食品メーカーワイがきーたよ
そういうのって酒屋というか
酒問屋に一通りおまかせするもんじゃないの？

78: 26/01/02(金) 16:05:53 ID:mOc6
>>76
ワイの店やのに他人に丸投げする訳ないやろ

79: 26/01/02(金) 16:06:25 ID:EPOY
>>78
そいや経営は学んでんの？

81: 26/01/02(金) 16:07:29 ID:mOc6
>>79
焼き鳥屋で働いてるで
そろそろ独立を視野に入れてるんや

82: 26/01/02(金) 16:07:45 ID:FMsE
ターゲット層は？どの時間帯で？客単価目標額は？
ツマミの軸と酒の軸は？

93: 26/01/02(金) 16:11:11 ID:mOc6
>>82
とりあえず下町をメインに見てるかな
価格帯は激安では無いけど高級でもない手が出しやすい価格帯にする
16時くらいから始めて22:30には切り上げるつもり

94: 26/01/02(金) 16:11:52 ID:EPOY
>>93
閉店はえーな

96: 26/01/02(金) 16:12:29 ID:mOc6
>>94
16時から開いてる焼き鳥屋嬉しくないか？
もちろん材料終わったら店閉めるで

98: 26/01/02(金) 16:13:13 ID:EPOY
>>96
早いのは嬉しいが
居酒屋ってながくベラベラと喋りながら居座りたいわよ

99: 26/01/02(金) 16:13:28 ID:HgA0
>>96
サラリーマンが来れるかなぁ

85: 26/01/02(金) 16:08:17 ID:FMsE
とりあえず喫煙OKの居酒屋ってもう作るの無理じゃね？
分煙コストでいきなり赤でるやろ

89: 26/01/02(金) 16:10:02 ID:47VQ
>>85
最初から全席喫煙とかなら出来たような

92: 26/01/02(金) 16:10:59 ID:HgA0
最初採算取れるベースのメニュー作って
残りの余剰部分で他のメニュー増やすか
採算度外のメインメニューを作って
残りを酒とサブで金取ってくかのどっちかじゃ無いの？

102: 26/01/02(金) 16:14:04 ID:gANT
10時半だとやっぱ早閉め感が結構ある

110: 26/01/02(金) 16:15:44 ID:ncS9
>>102
駅前じゃなければ10時までで十分な気がする

105: 26/01/02(金) 16:14:50 ID:ncS9
その店の「売り」はなんや？
言い換えればキャッチフレーズや

115: 26/01/02(金) 16:17:44 ID:mOc6
>>105
「手頃」やろな
地域に密着した人間がフラッと入れる店
あ、あとラーメンも美味いで

106: 26/01/02(金) 16:14:56 ID:mOc6
想定やと客席10席くらいの小規模ベースよ
まず最初はワイ1人でやるつもりやし

129: 26/01/02(金) 16:20:58 ID:EPOY
女性のためにカルアミルク、カシスオレンジなんかも置くんや

132: 26/01/02(金) 16:21:21 ID:FMsE
>>129
サワーでええやろ用意するリキュール減らせるし

138: 26/01/02(金) 16:24:00 ID:ncS9
看板メニューも欲しいな
香川のうどん屋って「骨付き鶏」ってメニューがあるんやがそういうデカくてインパクトある焼き鳥

145: 26/01/02(金) 16:27:03 ID:mOc6
>>138
ラーメン美味いで

156: 26/01/02(金) 16:33:30 ID:ncS9
せっかく自分で串打ちするなら「毎日串打ち」もどこかでアピールしたいな

159: 26/01/02(金) 16:35:39 ID:mOc6
>>156
そういう店側の努力を見せるのってどうなんやろね
ちゃんとした焼き鳥屋が串打ちするのは当たり前の事やし
一生懸命営業中とかも正直好きじゃないんよね…

161: 26/01/02(金) 16:37:49 ID:x7YH
>>159
なんかわかるわ