ノーイメージ

1: 25/06/09(月) 16:19:13 ID:P79L
居酒屋とか惣菜のとか自分で作ったので満足してたけど
高知の物産展で買ったの食ったら別料理くらいスモーキーやったんやけど

2: 25/06/09(月) 16:19:44 ID:tru7
直火で炙れ

3: 25/06/09(月) 16:21:09 ID:P79L
>>2
自宅やと無理やろ?
あと関東のワイが行く範囲の居酒屋とか惣菜がほぼスモーキーさないからびっくりした

4: 25/06/09(月) 16:23:46 ID:P79L
薬味なにでたべるで盛り上がるカツオのタタキ大好き民きてくれや
いぶりがっこみたいやったけどいぶりがっこみたいに不味くないから不思議でびっくりしてて

5: 25/06/09(月) 16:24:19 ID:M2qR
本場は藁焼きやからな

13: 25/06/09(月) 16:28:38 ID:P79L
>>5
高知に自信ニキか？

引用元: ・https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1749453553/

6: 25/06/09(月) 16:24:42 ID:YqCh
ガスで焼いた奴はタタキとは言わない

8: 25/06/09(月) 16:25:14 ID:LJCC
高知とかのは藁で焼いてるイメージあるしそのせいちゃう？

9: 25/06/09(月) 16:26:21 ID:YqCh
炙りとタタキを同じものとしてはいけない

11: 25/06/09(月) 16:27:08 ID:XccY
稾の香りを移すのが本場って言ってた
焼いた藁でも食ってろ

12: 25/06/09(月) 16:28:00 ID:P79L
買ったの龍馬たたきってやつや
すごいうまいってかもともとのと別物すぎてびっくりした
フライパン自作のも好きなんやけど

14: 25/06/09(月) 16:28:50 ID:Flr0
>>12
ふ…フライパン…

15: 25/06/09(月) 16:30:14 ID:P79L
>>14
フライパンでそれぞれ1分弱やいてみたいなのうまいやろ
気になって関東の居酒屋とか惣菜の食べたけど匂いついてなかったしたぶん同じように作ってるで

24: 25/06/09(月) 16:34:08 ID:Flr0
>>15
そうなんや！IHでも出来るかな？

26: 25/06/09(月) 16:36:00 ID:P79L
>>24
できると思うで
40秒から1分それぞれの面やいて水で冷やしてみたいな
これはこれでうまいのはまぁたしか

16: 25/06/09(月) 16:30:20 ID:CJZ0
ただ焼いただけのと藁焼き比較したらそら違うやろ

18: 25/06/09(月) 16:31:51 ID:P79L
>>16
カツオのタタキのレシピとして出したらだめやろと物産展のやつ食べて思った
本場のやつやとさらに違うのかもやけど

19: 25/06/09(月) 16:32:23 ID:vfAZ
マヨネーズつけるからわりとどうでもええわ

22: 25/06/09(月) 16:33:15 ID:P79L
>>19
普通にやいたのやとマヨネーズにのまれるけど
匂いついてると良くも悪くも薬味貫通してくるから違うと思うで

25: 25/06/09(月) 16:34:44 ID:Flr0
>>22
今日鰹のタタキ食ったがマヨネーズ頼めばよかった…

27: 25/06/09(月) 16:36:52 ID:P79L
>>25
たたきにしても臭いカツオでもマヨ七味とかマヨポン酢とか他の薬味と食ってもうまいな

23: 25/06/09(月) 16:33:43 ID:fSD1
いろんなタタキがあるってことでええやん
正解なんてないのよ

28: 25/06/09(月) 16:37:40 ID:P79L
>>23
信じてたものが揺らいでるんや
おんjに四国民いるなら本場のやつがどうかきいてみたい

29: 25/06/09(月) 16:39:07 ID:fSD1
>>28
確か高知県民おったから聞きたいね

30: 25/06/09(月) 16:39:58 ID:6CxU
藁マシマシであるほど美味い

31: 25/06/09(月) 16:40:08 ID:mNZx
高知県で食ったやつは別にスモーキーではなかった

32: 25/06/09(月) 16:41:02 ID:P79L
>>31
そうなんか
やっぱりお土産とかは過剰にやるんかな?

34: 25/06/09(月) 16:43:06 ID:LcDT
うめぇよな

35: 25/06/09(月) 16:44:33 ID:P79L
>>34
どっちもうまいけどカツオのタタキ薬味スレで
それぞれ前提違うと答え変わるやろなってかんじやった

38: 25/06/09(月) 16:46:37 ID:P79L
マジでいぶりがっこと沢庵くらい違うで
スモーキーなのが正解なのか龍馬たたき？が異常なんか知らんけど

39: 25/06/09(月) 16:47:04 ID:Wlgg
東京の鰹のたたきでも炭みたいな部分が美味いやん

44: 25/06/09(月) 16:48:49 ID:P79L
>>39
全体も基本うまいと思うで薬味あるとどうにでもなるし

40: 25/06/09(月) 16:47:04 ID:entM
高知のふるさと納税で届いたやつにんにく添えたただの刺身だったんだが
あれはまがいものなのか本場の味なのかワイも知りたい

46: 25/06/09(月) 16:50:37 ID:P79L
>>40
自炊のはともかく
東京の居酒屋とか惣菜のがほぼ匂いしないからまだ本来のタタキは匂いしないって言われたら信じる

41: 25/06/09(月) 16:47:38 ID:jZcq
自宅で藁焼きはちょっとハードル高いな
出来なくは無いだろうけど火の粉や燃えカスや舞ってしまうから

45: 25/06/09(月) 16:50:15 ID:DR6L
高知のカツオのタタキは道の駅の時点でめちゃくちゃ美味いからなあ

48: 25/06/09(月) 16:51:40 ID:DR6L
そのスモーキーって表現がよく分からんけど炭焼きみたいなニオイって事？

51: 25/06/09(月) 16:54:14 ID:P79L
>>48
そうやなぁ
いぶりがっことかみたいな燻製みたいな薫りのことかな
ワイの認識やとタタキ＝生臭少なくする認識やったけど逆に匂いつけて消すみたいな?

49: 25/06/09(月) 16:52:09 ID:P79L
ベーコンとかもやけど安いのも普通にうまいけど
ちゃんとしたの？だと独特の匂いしたりしてて安いのと全然違うってなる

52: 25/06/09(月) 16:54:17 ID:DR6L
本場は藁で焼いて氷水に漬けるからそういう匂いっていうのはほとんど消えるハズ･･･
あとはたまねぎ、ニンニクとポン酢で食べるかな
ぶっちゃけ塩は高知民からすると「おまん何イキリゆうがよｗ」って言われる食べ方やね

53: 25/06/09(月) 16:56:06 ID:P79L
>>52
ワイの自作のやつだと塩厳しいけど
物産展のやとまぁ塩もありかなぁって感じやったで
醤油もポン酢もマヨも薬味も何種類も用意して色々がベストやと思うけど

54: 25/06/09(月) 16:57:21 ID:DR6L
ミョウガもええで

57: 25/06/09(月) 16:59:24 ID:P79L
>>54
タレと薬味それぞれ何種類も用意して食べるの楽しい

60: 25/06/09(月) 17:03:21 ID:dha6
２切れ目くらいまで美味しいホンマに

でも１パック食いきれへん

61: 25/06/09(月) 17:04:18 ID:P79L
>>60
薬味をつかうんや
酒のつまみで他のものと合わせて食べるもののかんじはするけど