焼き鳥店行ったらとりあえずつくね
村岡 悠司によるPixabayからの画像
1:20/10/21(水)20:54:56 ID:0cl
とりあえずつくねが団子みたいに丸められたのが二三個串に刺さってるところはもれなく外れ店な
2:20/10/21(水)20:58:48 ID:0cl
あとつくねにコリコリとした軟骨の食感がないところももれなくハズレ
3:20/10/21(水)20:59:15 ID:0cl
良い店か悪い店か見極める方法はいくつかあるが、そのなかでも一番つくねに差が出てると思うわ
5:20/10/21(水)20:59:55 ID:rhP
はえ~
しいたけください
6:20/10/21(水)21:00:50 ID:8vw
こういうのがあたりってこと?

7:20/10/21(水)21:01:27 ID:0cl
>>6
せやで
お団子みたいになってるところはそもそも論外な



10:20/10/21(水)21:02:34 ID:QXJ
三個のつくねも美味しいところは美味しいぞ
11:20/10/21(水)21:03:04 ID:Bv7
団子とキリタンポスタイル?じゃどう違うの?
13:20/10/21(水)21:04:51 ID:0cl
>>11
きりたんぽスタイルの方が手間がかかるが食感がいいし、均一に火が通る

団子はそもそも面倒だから丸めてさしてるだけ
火も均一に入らないし、そもそも手間を省いてる時点でその店の心意気が感じられない
19:20/10/21(水)21:07:21 ID:Bv7
>>13
はえーサンガツ こういう知識は覚え易いしありがたい
21:20/10/21(水)21:08:20 ID:0cl
>>19
他の串と違い、切ってぶっさすだけではないからその店の質が一番反映されてるんよな
まぁ参考程度にしてくれれば光栄やで
12:20/10/21(水)21:03:16 ID:3JY
つくねそんな好きじゃないわ
肉食ってる感じしない
14:20/10/21(水)21:05:32 ID:0cl
そしてそんな店はだいたい鳥の質もよくないし焼きもムラがある
16:20/10/21(水)21:06:32 ID:qZ5
どうでもええわ せせりで
17:20/10/21(水)21:07:17 ID:0cl
まぁ、つくねの次に味のさが出るのはやっぱレバーやね
22:20/10/21(水)21:10:28 ID:Mww
いまいちイッチの説明だと説得力がないな
そもそも団子にしてる店のつくねは一旦湯がいて火を通してるんや
つくねのタネを団子にして串に刺しても串に安定せずにポロッと落ちてしまうからな
やから美味しくない
それに対してきりたんぽみたいなやつは平たい竹串に直接タネを生の状態でペタペタするから、そりゃ生から焼いた方がジューシーやし味の乗りもいいからうまい
24:20/10/21(水)21:11:08 ID:YuZ
>>22
結局うまいやんけ
27:20/10/21(水)21:12:21 ID:Mww
>>24
まー同じタネを使ってるならそりゃ一旦湯がいたやつを焼くより生から直で焼いた方がうまいのは当たり前だよな
あとはそのつくねのタネの味付けでその店の個性が出る
25:20/10/21(水)21:11:30 ID:0cl
>>22
あれ湯がいてるの本当によくないよ
29:20/10/21(水)21:13:11 ID:Mww
>>25
わかる
スッカスカになるよな
湯がくぐらいならはじめからつくね汁にしたほうが断然うまいし商品価値もある
23:20/10/21(水)21:11:06 ID:hiQ
ワイはかしわ・豚精・鳥皮やな
28:20/10/21(水)21:13:02 ID:moz
つくねってなかなか火通らないよな
31:20/10/21(水)21:16:25 ID:Mww
>>28
だから平べったくするんや
んで串の周りって特に火が入りにくいけど、火加減間違えると中心にまで火が入る頃には側が焼け過ぎてしまう
そもそもつくねのタネには店によるけど味噌とかネギとか入ってるから普通のももとかより焦げやすいんや
やから焼くには経験と知識と腕がいる
30:20/10/21(水)21:15:48 ID:0cl
細かいことを言うとアメリカンドッグみたいに不格好な形よりも均一につけられてる店の方がやっぱりウマイよな
32:20/10/21(水)21:17:47 ID:YuZ
そんなつくね美味く焼くの大変ならむしろつくね食わんでええやん
33:20/10/21(水)21:18:44 ID:0cl
>>32
作るのも焼くのもなかなか大変やからその店の判断基準になるんやで
34:20/10/21(水)21:20:39 ID:YuZ
>>33
つくね食わないと判断つかんならわざわざ最初に食わんでも別にええやん
他の食っても判断つくなら他の食ってもわかるんやからわざわざ最初に食わんでも別にええやん