飲食店を経営する想像をしてる
Gino CrescoliによるPixabayからの画像
1:20/05/20(水)01:02:07 ID:CvK
失敗に終わりそうであかん
2:20/05/20(水)01:03:30 ID:CvK
価格設定とかわからんもん
3:20/05/20(水)01:07:20 ID:V9H
新規の飲食店の何%が生き残れるか
ワイは忘れた確かめっちゃ低かった気がする
4:20/05/20(水)01:08:32 ID:CvK
>>3
1年以内に8割閉店やろ
その8割に入りそうで想像だけで終わってしまうわ
7:20/05/20(水)01:10:37 ID:wCp
やっと軌道に乗ったと思ったら変なクレーマーに絡まれたりネットにデマ流されたり



13:20/05/20(水)01:12:38 ID:CvK
1日25000円くらいの売り上げ(これでも相当甘いほうだけどこれを出さないとつぶれる)を想定してる
客単価は1000円くらい。
1日25人くればクリアかな
14:20/05/20(水)01:13:21 ID:w2m
ビールサーバー置くのがエエらしいね
15:20/05/20(水)01:14:53 ID:CvK
>>14
サーバー系は置きたい。あとお酒は漬け込んだりするのが好きだから
営利目的で漬け込み酒を作って売りにしたい
19:20/05/20(水)01:16:55 ID:wCp
>>15
生中一杯の原価は150円くらいやから350円くらいとっても効率エエで
20:20/05/20(水)01:17:25 ID:CvK
>>19
大体350円だよね
たまに450円とかもあるし
16:20/05/20(水)01:15:06 ID:ex5
飯は安めで飲み物で稼ぐのがええな
18:20/05/20(水)01:16:48 ID:CvK
>>16
飯は自作するからそんな金取る気ないわ
酒類は高くしたいけど、500円がマックスかな
17:20/05/20(水)01:15:17 ID:V9H
コロナ禍でバンバンつぶれる中いまが逆にチャンスかもしれん
18:20/05/20(水)01:16:48 ID:CvK
>>17
チャンスやろうけど、たぶんすぐつぶれるわ
22:20/05/20(水)01:18:00 ID:ex5
今だとテイクアウトやな
持ち帰り50円引きビールセット作ったりして無理矢理飲み物で稼ぐ
25:20/05/20(水)01:19:20 ID:CvK
>>22
弁当くらいなら作れる。
23:20/05/20(水)01:18:51 ID:bQu
立ち飲み系なら絶対に駅の近くにせんと持たんぞ
家賃安いからって離れたところに出したら絶対に無理や
26:20/05/20(水)01:19:46 ID:CvK
>>23
歓楽街の1件目を狙ったりしたいけど、駅近も考えてる
27:20/05/20(水)01:20:01 ID:tb4
駅前の狭い土地買って
10個で300円のたこ焼き屋さんしたら儲かりそう
29:20/05/20(水)01:20:35 ID:CvK
>>27
駅前に軽のワゴンで乗り付けてたこ焼き屋いてるおっちゃんおるしね
31:20/05/20(水)01:20:48 ID:GkU
日本各地の焼酎が楽しめる焼酎バーやったらワイが行く
34:20/05/20(水)01:21:59 ID:CvK
>>31
基本酒は定番以外はレアものを置きたいと思ってる。
スコッチ好きだから
45:20/05/20(水)01:25:45 ID:ex5
イッチは酒強いんか?
46:20/05/20(水)01:25:56 ID:CvK
>>45
強くはないで 好きやけど
47:20/05/20(水)01:27:05 ID:CvK
学生街に出すならアニメバーとかでもええんやけど、アニメの知識ないからな
50:20/05/20(水)01:28:28 ID:GkU
>>47
学生街ならこだわりよりも安さ重視にせな
学生は金持ってないんやし
54:20/05/20(水)01:29:49 ID:CvK
>>50
酒は高くても500円
定食で700円くらいを考えてるんやが高いか?
一品なら600円マックスで
57:20/05/20(水)01:32:05 ID:UVP
高級な酒瓶に安酒入れて売ればええで
58:20/05/20(水)01:32:22 ID:ex5
>>57
う~ん、この
59:20/05/20(水)01:32:24 ID:CvK
>>57
それはいかんでしょ
61:20/05/20(水)01:33:07 ID:UVP
>>59
分からんと思うけどね
62:20/05/20(水)01:33:46 ID:ex5
唐揚げいっぱい食べたいから唐揚げ盛り出して
66:20/05/20(水)01:34:29 ID:CvK
>>62
唐揚げはやりたい。
70:20/05/20(水)01:35:54 ID:ex5
>>66
マヨレタス竜田でサンドイッチも出して
74:20/05/20(水)01:37:39 ID:CvK
>>70
チキン南蛮とかも作る
75:20/05/20(水)01:38:24 ID:ex5
>>74
わーいイッチすき
68:20/05/20(水)01:35:28 ID:UVP
料理は大冷の楽クックシリーズを仕入れて
炭火で炙ってから出せばええで
69:20/05/20(水)01:35:46 ID:CvK
>>68
料理は自作したい
71:20/05/20(水)01:36:34 ID:UVP
個人店が生き残れるかどうかは
コストをいかに下げるかやで
72:20/05/20(水)01:37:19 ID:CvK
>>71
毎月総額50万のコストを想定してるが高いんか?
73:20/05/20(水)01:37:36 ID:bQu
>>72
どんな計算やねん
76:20/05/20(水)01:38:42 ID:CvK
>>73
光熱費38500
家賃55000
人件費165000
その他諸経費55000
原材料165000
計478500

くらいかと思ってるんやけど
77:20/05/20(水)01:39:14 ID:bQu
>>76
家賃55000ってどんな辺鄙な場所にだすねん
80:20/05/20(水)01:40:27 ID:CvK
>>77
駅徒歩5分や
8坪くらいしかないんやけどね
それでええねん
79:20/05/20(水)01:40:22 ID:UWa
>>76
ニュースで見た寿司屋の大将は月固定費だけで100万かかる言うとったわ。
場所はすすきのやな
81:20/05/20(水)01:40:51 ID:CvK
>>79
すすきの高すぎや
82:20/05/20(水)01:41:09 ID:bQu
もう場所の目星ついとるんか
駅前でそれなら相当田舎ちゃうか
83:20/05/20(水)01:41:32 ID:CvK
>>82
大阪なんよな 程よい田舎やと思う
84:20/05/20(水)01:42:55 ID:bQu
>>83
それで周りに飲食店あるならええと思うわ
立ち飲みは変な客多いからそういうのは排除してくか受け入れるかは決めとかなアカンで
87:20/05/20(水)01:43:26 ID:CvK
>>84
変な客は排除やね
94:20/05/20(水)01:47:10 ID:bQu
後銀行からどんくらい資金引っ張ってこれるかわからんが長く続けることが大事や
長く続ければ自然と売り上げも落ち着いてくるし要領がわかってくる
ワイも最初の一年は赤字で二年目もギリギリや
一年目から好調な店もあるがやっぱり水物の商売やし余力はちゃんとつくっとかなアカンで
98:20/05/20(水)01:48:02 ID:CvK
>>94
銀行大事よな…できるかな
107:20/05/20(水)01:51:55 ID:CvK
ていうか、26のフリーターやねんけど
マジで開業できるんやろか
117:20/05/20(水)01:56:48 ID:bQu
>>107
ワイが丁度26でオープンや
もし今飲食店勤めならそこのオーナーに言って銀行員呼んでそこの店が長くやっとったり繁盛店ならいまこの店こんだけ入ってます
ワイもこれくらいやりますみたいな感じでアピールやな
ワイの場合は銀行員の分は全部自腹切ってちょっとした接待みたいな感じでやったで
参考になりゃええが
118:20/05/20(水)01:57:27 ID:CvK
>>117
飲食未経験やねんな
今まで塾でしかバイトしたことない
123:20/05/20(水)02:00:46 ID:bQu
>>118
一度もやっとらんのか
それだとノウハウもないし顔が広いとかじゃないと正直ちょっとキツいかもしれへんな
26ならまだ全然方向転換には遅くないとは思うけども
143:20/05/20(水)02:12:43 ID:l9v
飲食未経験値段の相場わからん原材料費16万とか無理にも程がある
一日5000円でその上酒いっぱい置きたいとか何作るねん
主婦か
148:20/05/20(水)02:15:27 ID:bQu
>>143
これやなぁ
今からでも遅くないから繁盛店や長くやっとる店にバイトで入ったほうがええと思うわ
場所場所の客層の違いとかもわかっといたほうがええしそうなるとオーナーや店長は顔広いような人がええんやが
ただ地元でやるとレシピ横領しづらいって弊害もあるが
144:20/05/20(水)02:13:28 ID:CvK
>>143
主婦的な料理でええやろ、と思いたい
149:20/05/20(水)02:15:45 ID:l9v
>>144
料理の方向ちゃうわ
5000円とか家族四人分の一日の食費やわ
どんだけ客入れないつもりやねん

諦めるか勉強するかしろ
まず金が調達できひんから大丈夫やろけどな
150:20/05/20(水)02:17:30 ID:CvK
>>149
せやね

間口広くするのはいいけど、変な奴に対処できへんし
向いてないと思うわ
153:20/05/20(水)02:18:04 ID:CvK
ガチ開業はしないよ
155:20/05/20(水)02:18:57 ID:bQu
>>153
26ならまだわからんやん
全然違う方向に行くかもしれんが考えるのは悪くないわ
157:20/05/20(水)02:19:27 ID:CvK
>>155
しないしない
無理無理
絶対無理だわ
154:20/05/20(水)02:18:39 ID:CvK
想像だからね
ネットでちょろっと見た数字に当てはめただけよ