1: 19/10/04(金)03:14:22 ID:JoM
とは言え撮り貯めやけどよってってや!

2: 19/10/04(金)03:15:39 ID:JoM
今回は鯛の頭としじみとアサリから出汁を取ったラーメンや

3: 19/10/04(金)03:15:58 ID:UQt
うまそう

5: 19/10/04(金)03:16:14 ID:zzd
なんか美味そうで腹立つ

6: 19/10/04(金)03:16:20 ID:8Fw
頭そんなに必要なん?

引用元: ・http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1570126462/



7: 19/10/04(金)03:16:48 ID:JCe
魚介系か

8: 19/10/04(金)03:17:08 ID:UQt
塩ラーメンか?

9: 19/10/04(金)03:17:38 ID:w1Y
あくし!

10: 19/10/04(金)03:17:50 ID:w1Y
じゃなかったあくしろ

11: 19/10/04(金)03:17:52 ID:JoM
アサリとシジミは砂抜き!
その間に鯛の頭とネギの青いところを一緒に煮ていく!
頭は10分ほど塩をかけて放置してから表面に熱湯をかけると臭みが消えるで!
ネギの残りは白髪ネギに!

12: 19/10/04(金)03:18:47 ID:Gii
本格的やな

13: 19/10/04(金)03:19:17 ID:UQt
もう既にうまそう

15: 19/10/04(金)03:19:40 ID:JoM
アクを取りつつコトコト
砂抜きが終わったらシジミとアサリ、そして戻した椎茸と昆布と煮干しを汁ごと投入!
こちらもコトコトじっくり

16: 19/10/04(金)03:20:01 ID:yvJ
麺だけ二郎系にしたい

18: 19/10/04(金)03:20:23 ID:UQt
>>16
えぇ・・・

22: 19/10/04(金)03:21:55 ID:JCe
>>16
この出汁にあの極太麺合わへんやろ

17: 19/10/04(金)03:20:21 ID:zzd
昆布は適当なタイミングで出さなきゃあかんぞ

27: 19/10/04(金)03:22:42 ID:JoM
>>17
小さな気泡が出てきたら出すんよな

20: 19/10/04(金)03:21:16 ID:w1Y
コンロが微妙に汚い(いちゃもん)

27: 19/10/04(金)03:22:42 ID:JoM
>>20
しっかり自炊してたらこんなもんやろ(適当)

21: 19/10/04(金)03:21:40 ID:JoM
30分ほど似てから濾したものがこちら!
左がアサリ&しじみスープで左が鯛の頭のスープや!
鯛の頭の方は脂一切入れてないのに凄い油分や

23: 19/10/04(金)03:22:11 ID:zzd
はぇー油すごE

26: 19/10/04(金)03:22:30 ID:8Fw
そのまま飲みたい

29: 19/10/04(金)03:23:39 ID:UQt
少し取り分けてお茶漬けにしたい

31: 19/10/04(金)03:25:02 ID:JoM
そしたら1対1でスープをブレンド!そこに醤油で味を調えて具材を乗せれば
完成!
写真は取ってないけど煮卵も自作や
メンマはももや


32: 19/10/04(金)03:25:33 ID:zzd
美味そう

33: 19/10/04(金)03:25:41 ID:Lyq
夜中にこんなスレを建てるとはなんと罪深い男

34: 19/10/04(金)03:25:49 ID:8gg
途中わりとはしょっててワロタ

36: 19/10/04(金)03:26:30 ID:JoM
>>34
おんjでスレ建てるとは思わんかったから…

37: 19/10/04(金)03:26:36 ID:8Vn
ええなあ

39: 19/10/04(金)03:26:50 ID:yTL
メンマだいすこ
メンマだけちょうだい

40: 19/10/04(金)03:27:26 ID:Lyq
今度メンマも自分で味付けしてみようかな

41: 19/10/04(金)03:27:50 ID:JoM
鯛のスープは一晩冷蔵庫で寝かせたらゼリー状に
凄いコラーゲンや

43: 19/10/04(金)03:28:25 ID:xAg
ちょっと叉焼アップしてくれ
それ見て酒飲むから

48: 19/10/04(金)03:31:04 ID:JoM
>>43
すまん今回はチャーシュー作ってないんや

44: 19/10/04(金)03:28:33 ID:8gg
麺わりと太目ね
カエシは煮詰めた醤油?

48: 19/10/04(金)03:31:04 ID:JoM
>>44
かえし?専門用語よくわからんけど醤油は煮詰めてスープにいれた

46: 19/10/04(金)03:29:21 ID:UQt
腹減ったわ、深夜営業のラーメン屋行ってくるわ

58: 19/10/04(金)03:34:21 ID:weQ
でも、お高いんでしょう

62: 19/10/04(金)03:36:14 ID:JoM
>>58
食材費合計2500円くらいで5杯分くらい作れたから満足や!

64: 19/10/04(金)03:37:08 ID:weQ
>>62
おー
送って下さい
送料は払います

66: 19/10/04(金)03:38:39 ID:JoM
>>64
ワイの家来たら出来立てタダで食わせたる!

63: 19/10/04(金)03:37:01 ID:X0z
ええなあ
ワイにも作ってクレメンス

66: 19/10/04(金)03:38:39 ID:JoM
>>63
誰かに振る舞うの好きやから歓迎やで

67: 19/10/04(金)03:39:48 ID:JoM
そろそろ寝るンゴ
付き合ってくれてありがとやで

68: 19/10/04(金)03:44:45 ID:yTL
ワイのお腹を叩き起こした責任とってくれや…身体で