1から全てラーメン作るとなるとどれくらい

1:2019/03/19(火)11:53:56 ID:C8H
※一回くらい鶏ガラとかゲンコツとか使って
自分で全部作ってみたい
2:2019/03/19(火)11:54:23 ID:neu
まず小麦の作付け
40:2019/03/19(火)12:00:14 ID:1Ov
>>2
それ言ったら宇宙作るとこからやろ
4:2019/03/19(火)11:54:49 ID:C8H
>>2
小麦って個人でも栽培できるか?
9:2019/03/19(火)11:55:36 ID:yKe
>>4
麺打ち出来る程の量確保するには結構借りなきゃ無理ちゃう
13:2019/03/19(火)11:56:02 ID:C8H
>>9
結構難しそうやな
小麦粉からでええや



7:2019/03/19(火)11:55:21 ID:gTO
寝かせるの入れたら2日とか?
10:2019/03/19(火)11:55:39 ID:C8H
塩ラーメン作ってみたいンゴねぇ
11:2019/03/19(火)11:55:49 ID:wou
つべにアホみたいに作ってる人おるけど23日じゃ済まんぞアレ
15:2019/03/19(火)11:56:36 ID:C8H
>>11
1ヶ月以上かかるんか
20:2019/03/19(火)11:57:35 ID:wou
>>15
さすがにそこまでやないで
スープ、麺、チャーシュー作って1週間以内やと思う
16:2019/03/19(火)11:56:43 ID:cGf
どこまで拘るかしだいやろなぁ
1日で作る人もおれば何日もかける人もおるし
18:2019/03/19(火)11:57:18 ID:C8H
>>16
透き通ったスープがすこ
19:2019/03/19(火)11:57:24 ID:neu
とりあえずスープだけ作ろう
22:2019/03/19(火)11:58:23 ID:jWR
鉄腕DASHかな
23:2019/03/19(火)11:58:26 ID:C8H
鶏ガラって塩ラーメンにも使うよな?
28:2019/03/19(火)11:59:04 ID:CAW
煮豚なら一晩で作れるで
30:2019/03/19(火)11:59:17 ID:T6W
チンタンかパイタンどっちがええんや
35:2019/03/19(火)11:59:35 ID:C8H
>>30
透き通ってるやつ
41:2019/03/19(火)12:00:26 ID:T6W
>>35
ならチンタンやな
材料さえあれば簡単やで
32:2019/03/19(火)11:59:22 ID:neu
最高級の材料適当に放り込んでグツグツ似たら美味いの出来るやろ(素人感
36:2019/03/19(火)11:59:39 ID:YPW
家で作るんか?
42:2019/03/19(火)12:00:32 ID:ucL
味覇使うとわりとすぐできるよ
ラードでひき肉炒めて味噌生姜ニンニク豆板醤入れてお湯入れて味覇入れて完成
43:2019/03/19(火)12:00:42 ID:C8H
>>42
そういうのは使いたくないンゴねぇ
44:2019/03/19(火)12:00:57 ID:YPW
ワイが家でやる時は八時間くらい豚骨煮込むで
清湯作るなら材料沢山必要
50:2019/03/19(火)12:01:48 ID:neu
>>44
家の中臭くなるやん
54:2019/03/19(火)12:02:02 ID:YPW
>>50
たまにならそんなでもないよ
52:2019/03/19(火)12:01:54 ID:U7r
まあ鶏ガラ出すだけなら3時間程で出来るで
麺は出来合いでええならそれくらいの時間やな
56:2019/03/19(火)12:02:33 ID:C8H
>>52
透き通った出汁?につかうのは鶏ガラなんか?
64:2019/03/19(火)12:05:06 ID:T6W
>>56
もみじとかガラとかやな
白く乳化させなきゃチンタンや
58:2019/03/19(火)12:02:52 ID:wou
割とマジでつべにラーメン動画いっぱいあるから見たらええで
59:2019/03/19(火)12:03:12 ID:C8H
>>58
ああいうのみてつくってみたいなーと
63:2019/03/19(火)12:04:38 ID:wou
>>59
見てたんかすまんな
基本アクがすさまじいやつ(牛)とか、意図してそう言う白濁しそうなもん使わん限り大丈夫やと思うで
メイン昆布カツオにしたらちょうどいいかもしれん
73:2019/03/19(火)12:06:35 ID:C8H
>>63
昆布は今四種類家にあるけど
どれがラーメンに向いてるんや

60:2019/03/19(火)12:03:53 ID:vCp
スープは8時間煮込まないかんらしい
62:2019/03/19(火)12:03:56 ID:YPW

このスレを参考にしてみてくれぃ
65:2019/03/19(火)12:05:13 ID:Eer
料理もやし創作系全部に言えるけど
やっぱ自分でつくったもんって愛着沸くよね
そら外行けば買えるやろって言われるかもやけどやっぱ満足感ちゃうねんな
68:2019/03/19(火)12:05:55 ID:ICY
>>65
もやし創作系って貧相なジャンルやな
74:2019/03/19(火)12:06:37 ID:Eer
>>68

レスしてからワイも思ったわ
料理もそうやし創作系もやね
76:2019/03/19(火)12:06:53 ID:Pu5
おんjに豚骨作ってるニキおったやろ
78:2019/03/19(火)12:07:08 ID:YPW
>>76
ワイ?
80:2019/03/19(火)12:07:54 ID:ykD
チャーシュー自作してますというとなんとなく料理できる感がある
83:2019/03/19(火)12:08:19 ID:T6W
>>80
カレー作るより簡単やぞ
84:2019/03/19(火)12:08:24 ID:C8H
>>80
チャーシューも時間かかりそう
90:2019/03/19(火)12:09:15 ID:wou
>>80
肉ジューッ!
醤油酒みりん砂糖ドバーッ!
グツグツーッ!

ほい後は袋の中でつけておしまいね
81:2019/03/19(火)12:08:06 ID:Pu5
87:2019/03/19(火)12:09:01 ID:YPW
>>81
ワイのこと見えてないんか…
103:2019/03/19(火)12:11:00 ID:Pu5
>>87
コテは基本無視する様に鍛えられとんねん
109:2019/03/19(火)12:11:24 ID:YPW
>>103
そのスレワイのスレやぞ
91:2019/03/19(火)12:09:38 ID:C8H
今日明日休みやから作りたいんやけど
作れる?
96:2019/03/19(火)12:10:04 ID:T6W
>>91
材料と圧力鍋あれば余裕や
98:2019/03/19(火)12:10:24 ID:C8H
>>96
圧力鍋ないンゴ…
113:2019/03/19(火)12:12:19 ID:T6W
>>98
なら時間は伸びるけど何とかなると思うで
取り敢えず肉屋に行くところからやな
101:2019/03/19(火)12:10:48 ID:fep
小麦を育てるところから始めるのか?
104:2019/03/19(火)12:11:02 ID:C8H
>>101
それは土地もないから諦めた
106:2019/03/19(火)12:11:15 ID:ZbI
おんjで前ラーメン一から作る奴おったよな
111:2019/03/19(火)12:11:59 ID:C8H
というかそもそも鶏ガラってスーパーに売ってるんか?
117:2019/03/19(火)12:12:47 ID:YPW
>>111
最近は冷凍のとこに売ってたりするよ
119:2019/03/19(火)12:12:49 ID:ZbI
>>111
まああるにはあるやろデパートとか行けば確実やけど
121:2019/03/19(火)12:13:52 ID:Eer
麺やチャーシューも大事やけど
やっぱ麺も重要やん?イッチは小麦系得意なん?あれ最初結構難しいで
124:2019/03/19(火)12:14:43 ID:C8H
>>121
ラーメンはやったことないけど
料理は結構するくらい
125:2019/03/19(火)12:15:22 ID:ZbI
>>121
麺やチャーシュー大事って言って麺も大事やんは正直草
123:2019/03/19(火)12:14:39 ID:T6W
最初にチンタンは難易度高いから味は期待せん方がええで
128:2019/03/19(火)12:16:23 ID:C8H
>>123
はえー
135:2019/03/19(火)12:17:33 ID:jY0


好きなスープ選ぶとええ
140:2019/03/19(火)12:19:32 ID:C8H
>>135
ちんたんすーぷがワイの求めてるやつやな
143:2019/03/19(火)12:21:22 ID:YPW
>>140
イッチの家の鍋の最大サイズはどれくらいや?
それによって綺麗な清湯できるかできないか変わってくる
145:2019/03/19(火)12:22:28 ID:C8H
>>143
ある程度までは大きいのあるで
ラーメン屋みたいな寸胴はないけど
146:2019/03/19(火)12:24:01 ID:YPW
>>145
むちゃくちゃとろ火じゃないと濁るから、家庭用のコンロの火力調整だと強すぎたりする
148:2019/03/19(火)12:27:20 ID:T6W
ガラも結構な量使うからそれも考えるんやで
だいたい全体の重量の20%がガラならしっかり取れるはずや